Козули — это, по-поморски, фигурки из пресного теста. Они бывают самые разные, но ближе всех нам, конечно, поморские козули.
«Покупайте-ко деткам козули, порато баски козули!» – взывали на местном «соломбальском диалекте», предлагая прохожим чудесное новогоднее лакомство. Разукрашенные разноцветной глазурью пряники пекли в большом количестве жители пригородного острова Соломбалы (в основном женщины из островного Кемского поселка) в преддверии Нового года и Рождества. «Порато баски», в переводе с местного поморского наречия, значит «очень красивые».
История козуль хранит немало тайн и загадок, как и весь поморский край. Известно, что первые козули на поморской земле появились много веков назад; в то время они представляли собой тестяные жгуты, сплетенные в причудливые извивы. Деревенское плоское рождественское печенье — «черная козуля» (например, мезенская, пинежская и печорская) тоже в корне отличаются от знакомых архангельских пряников-козуль, украшенных цветной глазурью.
